農林水産省 フードテック官民協議会 サステナブルレストラン推進ワーキングチーム（WT）は、2025年大阪・関西万博にて開催される「食と暮らしの未来ウィーク」において、未来の持続可能な食をテーマにしたステージイベントを実施いたします。
このステージは、「FOOD TO THE FUTURE SUSTAINABILITY – 食の選択がつくる持続可能な未来」をテーマに、次世代のサステナブルな食の姿を、シェフ・スタートアップ・専門家の対話やプレゼンテーション、試食を通じて紹介するものです。
■ ステージ開催概要
日 時： 2025年6月9日（月） 13:30～18:30
場 所： 大阪・夢洲 EXPOメッセ内 イベントホール（未来をつなぐエリア内）
テーマ： FOOD TO THE FUTURE SUSTAINABILITY – 食の選択がつくる持続可能な未来
主 催： 農林水産省（フードテック官民協議会）
■ プログラム（予定）
本ステージでは、持続可能な食の実践者であるシェフやフードテックスタートアップが登壇し、以下のようなテーマを中心にトークやミニプレゼンを展開予定です。
- プラントベース×食の未来①・②（13:30〜 / 15:30〜）
- サステナブルシーフードの新潮流①・②（14:30〜 / 16:30〜）
- 総括（17:30～）
■ 出演予定者（一部・敬称略）
- 杉浦仁志氏（日本サステイナブル・レストラン協会 プロジェクトアドバイザーシェフ）
- 東 義和 氏(株式会社TWO 代表取締役)
- 田中佑樹シェフ（伊勢すえよし）
- 円城寺涼（ベンナーズ株式会社 取締役）
- 上田まり子シェフ（株式会社Food Marico代表取締役）
- 寄玉 昌宏氏（株式会社NINZIA代表取締役）
- 岩澤正和シェフ（Pizzeria gtalia da filippoオーナーシェフ）
- 友廣裕一氏（シーベジタブル共同代表）
- 村上真理子氏(農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・食品産業政策課 新事業・国際グループ 課長補佐（新事業創出班）)
- 北垣 卓（クオンクロップ株式会社）
- 下田屋毅（一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会）
私たちの“食”が未来にどうつながっていくのか―
シェフや技術者たちがつくる「サステナブルレストランのこれから」を、ぜひ大阪関西万博の会場でご体感ください！